獻烘培師父榮獲金獎

 

恭賀!獻烘焙名師勇奪比利時觀光美食節國際大賽(BTGFIG)六項金牌

獻烘焙iminding 兩位名師–張繼良與黃裕傑師傅,雙強聯手,於11112月報名2022比利時觀光美食節國際大賽(BTGFIC),以「堅持食材品質/做出味度堅持」的職人精神出發,挑戰烘焙工藝的匠心,6個品項,參與3個類別(藝術麵包、精緻甜點展示、觀光伴手禮設計),全數榮獲金牌殊榮。

  • 張繼良師傅 精緻甜點 百香茉莉圓可頌 金牌獎
  • 張繼良師傅 藝術麵包 京語抹茶圓可頌 金牌獎
  • 張繼良師傅 觀光伴手禮組 金沙芋麻酥 金牌獎

 

  • 黃裕傑師傅 精緻甜點組 禾都伯爵茶日菓頌 金牌獎
  • 黃裕傑師傅 藝術麵包組 愛戀巧克力日菓頌 金牌獎
  • 黃裕傑師傅 觀光伴手禮組 嵐山培茶日菓頌 金牌獎

 

製作可頌,第一道不能馬虎的學問,在於「選材」。選用享譽歐洲的冠軍麵粉,保留原胚的小麥氣息,恰好的筋度比例,為可頌成品提升嗅覺層次;純淨乳源專產大國知名品牌製成的奶油,其奶油含水率適度,品質優異,成功讓可頌在烘烤中將外層膨開出漂亮的迴層,為可頌外形顯學增添美與質。

反覆擀整、層疊、適當鬆弛的過程,則是師傅職人匠心的展現。日復一日,每一麵團出品前,都需經過一段費時費工的步驟,直至麵團達到手工繁折次數立定的高標,以確保外層脆度與內裡薄孔密度,呈現味度最佳的黃金比例!

熱衷「包餡」傳統的獻烘焙則添增了專屬於品牌畫龍點睛的風格。採用EGGSBANK卵體銀行SGS認證高優質紅蛋、小農鮮奶等原料入餡,以符合現代人健康與食用安全的角度,開發一系列滑順可口、不膩甜的餡料口味,每一款特調都是師傅苦耕不輟的用心所研製,力保將食材發揮至極,創造口味豐富的品享。
 

 

招牌圓可頌,取經至美國紐約,作為台灣首度復刻的可頌專賣店,不論是圓形可頌小巧的外型、稀少的扎實口感、還是繁工做出的酥脆外層皆別具特色;獨家日菓頌,以圓可頌的基礎再外觀上增添視覺美感做造型,達成色、香、味俱全的甜點饗宴,分為內層餡料、中層可頌、上層鮮奶慕斯三種層次,展現多層交疊的豐富口感。

嚴選送上國際舞台做評比的品項,更是大量結合台灣當地特色或情景交融特別細膩的作品,有表現初戀苦甘般戀戀難忘的愛戀巧克力、有秋風碩果詩意盎然的禾都伯爵、有台灣高山茶入魂提味的嵐山培茶、有深受台灣人眷香茶色的京語抹茶、有酸果花香迷人的百香茉莉、有台灣古早味鬆棉Q鹹的金沙芋麻酥,高度展現驚人的創造力與實力,故榮獲「藝術麵包」、「精緻甜點展示」、「觀光伴手禮設計展示」三大類項金賞的絕讚!

因繁功製程的真功夫、可頌口感造型創意的新體驗,2022比利時觀光美食節國際大賽,師傅們勇奪評審團口筆一至的讚許,這次遠征的碩果,為獻烘焙一路走來的種種給予高度肯定,讓踏出去的腳步更有底氣、踏實。我們將在繁工手藝堆出的味覺高度裡繼續深耕努力,勵志找出一條美味適口的可頌方程式,做你我嚐味的引領!

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理