2023國產紅豆烘焙競賽,獻烘焙榮獲佳作

 

農糧署「2023年國產紅豆烘焙創意競賽」揭曉成績,獻烘焙以「黑糖紅豆芝麻圓可頌」、「紅豆地瓜丹麥吐司」,兩項作品榮幸獲得「麵包組」佳作的獎項,張繼良師傅從現有產品加以改良,以國產紅豆做為內餡,以芝麻、黑糖作為點綴,也巧妙平衡了紅豆給人太甜的印象。

 

 

 

農糧署這次舉辦的烘焙競賽,首次以單一作物紅豆為主題,參賽隊伍多達45家,是史上最多人參賽的一次比賽,參加比賽的烘焙業者從個人小型店家到連鎖量販大賣場的麵包部門、飯店、咖啡等知名業者也都來參賽,競爭可說是相當激烈。

 

 

張繼良師傅表示,要將紅豆改為餡料融入我們的圓可頌是一種挑戰,看似單純換一款餡料,但其實當中有很多東西要重新調整,為了準備這次的比賽,常常下班後還待到接近午夜才離開店內,這次很感謝能獲得一定的肯定,還有夥伴彼此幫忙。

 

黑糖紅豆芝麻圓可頌,使用有特殊風味及口感的黑糖麻糬與紅豆芝麻來搭配,在傳統之餘又添加了一點新意,在外酥內軟的可頌外沾上黑芝麻及蜜核桃,更增添了酥脆口感及香氣。

 

紅豆地瓜丹麥吐司,將栗子紅豆的傳統搭配,置換成本土特色的地瓜蜜,加上抹茶麻糬的軟糯口感與紅豆完美搭配,口感滑順不膩另人耳目一新。

 

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理